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Curiosidades

Origen

La coctelería nace en las boticas o farmacias que hacían de «mezcladores de todo» en pos de una cura o alivio de los dolores. Por ejemplo, el antiguo «agua vitae» o «agua de vida» que, posteriormente, derivó en la palabra aguardiente. Este era más un remedio medicinal que un placer para el paladar.

Los cócteles cobran sentido en plena Ley Seca en los Estados Unidos, en 1920, cuando la gente elaboraba sus destilados y tenían que darle un toque diferente para cubrir las carencias o defectos de elaboración. Muchos son también los que atribuyen su desarrollo al bartender Jerry Thomas, quien en 1862 escribió un libro con el que dio nacimiento a la coctelería moderna y en él se explicaba el arte de mezclar bebidas alcohólicas con distintos jugos de frutas.

Coctelería Flair

¿Sabías que nace en los años 80 pero su boom de popularidad se debe a la película Cóctel? Existen dos variantes:

  • Working flair: espectáculo y servicio
  • Flair exhibition: sólo espectáculo

Utensilios

Para adentrarte en este mundo necesitarás:

  • Un vaso mezclador
  • Una cuchara mezcladora
  • Un jigger o medidor
  • Un muddler o colador
  • Una coctelera. La coctelera puede ser americana, o de dos piezas, o europea, de tres.
  • Una blender o batidora

Receta

Porque no existe la teoría sin la práctica, a continuación una receta con la que conquistar a los tuyos y ser el alma de las fiestas: “el mojito a mi manera”  que Raúl Martínez elabora en su coctelería Riscal.

Este cóctel nace en la Ley Seca, cuando quieres querían beber alcohol tenían que salir del país a destinos como cuba. Muchos acostumbraban a beber un cóctel similar al mojito pero elaborado con Bourbon, una bebida destilada de la familia de los whiskies. Al carecer de estos destilados en el Caribe, se sustituyeron por ron blanco.

Ingredientes para elaborar un ‘Mojito a mi manera’:

  • Ron blanco
  • Triple seco*
  • Sour mix
  • Compango de hierba buena**
  • Jarabe de azúcar 

*El triple seco es un licor incoloro de 40º de alcohol elaborado a partir de la destilación de cáscaras de naranja.

** Azúcar moreno (hierbabuena con azúcar moreno triturado en picadora con un toque de ron tostado, que se deja macerar un día)

Elaboración:

A diferencia de la receta tradicional, Raúl Martínez nos propone usar la coctelera para su elaboración. En ella se añaden 4-5 cl. de ron blanco, 1-2 cl. de triple seco, 4-5 cl. de sour mix, una cucharada de compango y un golpe de jarabe de azúcar. Se agita y se vierte sobre un vaso ‘Old Fashioned’ con hielo picado y se completa con soda. Adornaremos con una rodaja de lima en el borde y unas hojas de hierbabuena. ¡A disfrutar!

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